Zutaten (für 4 Personen)
400g Grünkohl
400g Bandnudeln (oder andere Pasta)
1 Handvoll Walnusskerne
1 Zwiebel
1 El Rapsöl
50ml Weißwein
200ml Sahne
Salz, Pfeffer
Hartkäse z.B. Parmesan)
Zubereitung
Den Grünkohl putzen und von den harten Stielen befreien. Die Blätter sehr gründlich waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. In reichlich Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken, ausdrücken und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Walnusskerne grob hacken.
Die Bandnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten, herausnehmen und auf einem Teller auskühlen lassen. Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten.
Grünkohl in die Pfanne geben und anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Weißwein in die Pfanne gießen und nahezu vollständig verkochen lassen. Sahne zugießen und offen cremig einkochen lassen, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bandnudeln abgießen, abtropfen lassen und tropfnass mit der Soße vermischen. Mit den Walnüssen bestreuen und am besten sofort servieren. Je nach Belieben zum Schluss mit geriebenem Hartkäse garnieren.
Quelle: Mein Landrezept