Zutaten (für 4 Personen)
500ml Milch
250g Hartweizengrieß
100g Butter
3 Eier
1 TL Zucker
geriebene Muskatnuss
Prise Salz
75g Butter
6 EL Semmelbrösel
1 EL gemahlene Haselnüsse
Zimtzucker
Obst nach Belieben:
z.B. Zwetschgenröster, Kirschgrütze oder Erdbeeren, …
Zubereitung
Milch, Butter, Zucker und Salz aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und 200g Grieß unter Rühren zugeben. So lange weiterrühren, bis sich eine Masse bildet, die sich vom Topf löst. Etwas abkühlen lassen.
Dann die Eier, den restlichen Grieß und etwas Muskatnuss unterrühren. Vollständig abkühlen lassen.
Aus dem Grießteig ca. 12 Knödel formen und in reichlich heißem Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Knödel sind fertig, sobald sie an die Oberfläche kommen.
In der Zwischenzeit für die Haselnussbrösel 75g Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Semmelbrösel, gemahlene Haselnüsse und Zimtzucker hinzugeben und das ganze andünsten lassen. Hin udn wieder umrühren, damit alles bröselig bleibt.
Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen, kurz abtropfen lassen und in den Haselnussbröseln wälzen. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreut zusammen mit dem Obst servieren.
Quelle: „Zünftige Hüttenküche“ aus dem AVA-Agrar Verlag Allgäu GmbH